طبق المقبلات المشكّل الصغير – أربعة أصناف في صحن واحد

المازة ليست طبقًا بعينه، بل طريقة في الأكل: صحون صغيرة كثيرة توضع في وسط المائدة، ويأخذ كلٌّ منها بالخبز ما يحلو له. هكذا يأكل الناس في لبنان وسوريا والأردن حين يحلّ عليهم الضيوف، وعلى هذه الفكرة نقدّم طبق المقبلات المشكّل الصغير في مطعم دنيا بمانهايم.

ما في الطبق

أربعة أصناف، لكلٍّ منها طابعه:

• الحمص – ناعم كالحرير، بطعم الطحينة والليمون
• المتبل – باذنجان مع اللبن، لطيف بلمسة مدخّنة خفيفة
• بابا غنوج – باذنجان مشوي بقوام مخملي
• المحمرة – جوز وفلفل حار، غنية بالتوابل وحرارتها خفيفة

نزيّن الطبق بالنعناع الطازج والخضار المقرمشة، ويرافقه خبز ساخن من فرن التنور يصل إلى المائدة طازجًا لتغمسوه في الأصناف.

من أين تبدؤون؟

لا قاعدة لذلك. كثيرون يبدؤون بالحمص الهادئ وينتهون بالمحمرة، وآخرون يجمعون صنفين على لقمة واحدة – والحمص مع المحمرة ثنائي معروف.

ومن يتذوّق المطبخ العربي أول مرة يجد هنا أسهل بداية: الأصناف الأربعة نباتية، ولا شيء منها حار جدًا، والمحمرة أغناها بالتوابل.

وبعد المقبلات

هذا الطبق افتتاحية للمشاركة، ويليه ما تشاؤون من المشاوي، مثل صحن مشاوي دنيا المشكّل للمشاركة، أو صنف ساخن كـالفلافل والكبة. وللمجموعات الأكبر هناك الطبق المشكّل الكبير بصنفين إضافيين.

مازة للمناسبات

ما نقدّمه هنا في طبق واحد نجهّزه أيضًا في أوانٍ كبيرة للحفلات العائلية وللشركات. التفاصيل في صفحة الضيافة، ونوصل الطلبات ضمن نحو 70 كم حول مانهايم.