Falafel tabağı – vejetaryen ve bol

Falafel, Arap mutfağının en bilinen yemeklerinden biri – çoğu zaman ekmek arasında atıştırmalık ya da mezelerin bir parçası olarak. Falafel tabağında ise ana yemeğe dönüşür. Mannheim’da falafeli doyurucu bir öğün olarak arıyorsanız, doğru yerdesiniz.

Nohut mu, bakla mı?

Falafelin nerede ortaya çıktığı tartışmalı. Mısır’da adı tamiyedir ve bakladan yapılır. Levant’ta – Suriye’de, Lübnan’da, Filistin’de, Ürdün’de – bizim gibi nohut kullanılır. Harca katılan taze yeşillikler içine yeşil rengini ve hoş bir ot aromasını verir.

Tabakta neler var?

Falafeller taze kızartılır ve çıtır patates kızartmasının üzerine dizilir. Yanında nar taneli taze bir salata ve ekşiliğiyle kızartmayı dengeleyen turşu. Bir de üç sos: humus, ince bir tahin sosu ve baharatlı kırmızı bir ezme. Bir falafel alın, ikiye bölün ve sırayla üç sosa da banın.

Menümüzde falafel

Paylaşmak için küçük porsiyon: sıcak mezelerde falafel. Salatayla: falafel salatası. Brioche ekmekte, tahinli yoğurt sosuyla: falafel burger. Tabak ise en büyük hâli.

Bütün sofrada vejetaryen

Vejetaryenler bizde falafelden çok daha fazlasını bulur: yanına mütebbel, baba ganuş ve ıspanaklı sambusek çok yakışır. Vejetaryen ana yemek olarak ayrıca Tepsi Badinjan var. Vejetaryen misafirin çok olduğu büfeler için catering konusunda yardımcı oluyoruz.