Levant’ta falafel sokak lezzetidir – ekmek arasında, sebzeyle ve tahin sosuyla. Falafel salatası aynı malzemeleri alır, ama ekmeğin içine değil kâseye koyar. Bu eski bir gelenek değil, bugün falafeli yemenin sevilen bir yolu: taze ve vejetaryen bir öğün olarak.
Falafel salatasını nasıl servis ediyoruz?
Mannheim’daki Dunya’da altın rengi kabuğuyla çıtır çıtır kızarmış falafelleri, yeşil salata, domates, salatalık, tatlı mısır, kırmızı lahana, zeytin ve havuçtan oluşan renkli bir yatağın üzerine diziyoruz. Acısız biber ve turp tazelik katar, kızarmış lavaş ve kabak çekirdeği de diş altı verir. Her malzemenin bir görevi var: Kırmızı lahana ve havuç renk ve çıtırlık getirir, mısır biraz tatlılık, zeytin tuzluluk.
Yanında kremsi susamlı yoğurt sos gelir. Falafelden bildiğiniz tahin sosunun fındıksı tadını taşır, yoğurt sayesinde de daha hafiftir.
Ne zaman tercih edilir?
Falafel salatası başlı başına bir yemektir – öğlen çabuk ama doyurucu bir şey istediğinizde ya da akşam vejetaryen beslenenler için. Falafeli sade sevenler onu meze olarak ya da ana yemeklerden falafel tabağı olarak sipariş edebilir.
Karışık bir sofrada da yerini bulur: Başkaları şavurma ya da Dunya karışık ızgara paylaşırken, siz de etsiz ama tam bir öğün yersiniz. Önden bir kâse humus ya da mercimek çorbası çok yakışır. Biraz daha baharatlı sevenler yanına bir kâse muhammara alır.
Ofis için
Doyurucu vejetaryen bir salata, ekip yemeklerinde ve toplantılarda çok aranır. Şirketlere yemeklerimizi Mannheim çevresinde yaklaşık 70 km’ye kadar ofise catering olarak getiriyoruz.
