سلطة الفلافل – وجبة كاملة في وعاء

الفلافل في بلاد الشام من أكلات الشارع: في الخبز، مع الخضار وصلصة الطحينة. وسلطة الفلافل تأخذ هذه المكوّنات نفسها وتضعها في وعاء بدل الخبز. وهي ليست تقليدًا قديمًا، بل طريقة يحب كثيرون أكل الفلافل بها اليوم: وجبة نباتية طازجة.

كيف نقدّم سلطة الفلافل

في مطعم دنيا بمانهايم نضع فلافل مقلية مقرمشة بقشرة ذهبية فوق تشكيلة ملوّنة من الخس والطماطم والخيار والذرة الحلوة والملفوف الأحمر والزيتون والجزر. ويضيف الفلفل اللطيف والفجل لمسات منعشة، فيما يمنح الخبز العربي المحمّص وبذور اليقطين القرمشة. ولكل مكوّن دوره: الملفوف الأحمر والجزر للّون والقرمشة، والذرة لشيء من الحلاوة، والزيتون للملوحة.

ومعها صلصة كريمية من السمسم واللبن، تحمل طعم الطحينة المعروف مع الفلافل، ويجعلها اللبن أخف.

متى تناسبكم؟

سلطة الفلافل طبق قائم بذاته – في الظهيرة حين تريدون شيئًا سريعًا ومشبعًا في آن، أو مساءً لكل من يفضّل الطعام النباتي. ومن يريد الفلافل وحدها يطلبها مقبلات أو صحن فلافل من الأطباق الرئيسية.

وفي المجموعات المتنوعة تأخذ مكانها على المائدة بسهولة: فبينما يتشارك الآخرون الشاورما أو صحن مشاوي دنيا المشكّل، تكون لكم وجبة كاملة خالية من اللحم. وفي البداية يناسبها صحن من الحمص أو شوربة العدس، ومن يحب الطعم الأقوى يضيف المحمرة.

للمكتب

السلطة النباتية المشبعة مطلوبة في غداءات فرق العمل والاجتماعات. وللشركات نوصل الطعام إلى المكتب ضمن خدمة الضيافة، في نطاق نحو 70 كم حول مانهايم.