شوربة العدس – دافئة كما في البيت

قلّما يوجد طبق بانتشار شوربة العدس: من مصر إلى بلاد الشام وحتى العراق تُطبخ في كل بيت تقريبًا. وفي رمضان هي عند كثيرين أول ما يوضع على المائدة بعد التمر والماء – دافئة وخفيفة ولطيفة على المعدة الفارغة.

طعم شوربة العدس عندنا

في مطعم دنيا بمانهايم نطبخ العدس الأحمر والأخضر مع الجزر حتى يلين كل شيء، ثم نهرس الشوربة ناعمًا، فتصير ذهبية كريمية. فالعدس الأحمر يتفتّت أثناء الطهي من تلقاء نفسه تقريبًا، والأخضر يحتفظ بطعم أعمق – ومعًا يمنحان الشوربة قوامها الكريمي وعمقها. ونتبّلها بـالكمون والكركم والكزبرة الطازجة، ولمسة خفيفة من الزنجبيل تضيف دفئًا.

وعلى المائدة لا بد من عصرة ليمون، فهي ليست تفصيلًا: الحموضة تنعش الشوربة وتُبرز البهارات. ومعها الخبز.

متى تناسبكم؟

مقبلات في الأيام الباردة، أو غداءً خفيفًا، أو بداية قبل طبق رئيسي كبير – فالشوربة تدفئ دون أن تُثقل.

ويناسبها بعد ذلك أطباق قوية النكهة: طبق شاورما الدجاج، أو المقلوبة باللحم، أو صحن مشاوي دنيا المشكّل. ومن يبقى على الطعام النباتي يطلب بعدها الفلافل وصحنًا من التبولة.

لضيوف كثيرين

يسهل تحضير شوربة العدس بكميات كبيرة وإبقاؤها ساخنة. وللحفلات العائلية وأمسيات الجمعيات وولائم الشركات اذكروها في طلب الضيافة – نوصل الطلبات في نطاق نحو 70 كم حول مانهايم.