Mercimek çorbası – Şorbat Adas

Arapçada adı şorbat adas’tır ve bu kadar yaygın bir yemek azdır: Mısır’dan Levant’a, oradan Irak’a kadar neredeyse her evde pişirilir. Ramazan’da pek çok kişi için hurma ve sudan sonra sofraya gelen ilk şeydir – sıcak, hafif ve boş mideye iyi gelir.

Mercimek çorbamızın tadı

Mannheim’daki Dunya’da kırmızı ve yeşil mercimeği havuçla birlikte her şey iyice yumuşayana kadar pişiriyor, sonra çorbayı ince ince blenderdan geçiriyoruz. Böylece altın sarısı ve kremsi bir kıvam alır. Kırmızı mercimek pişerken kendiliğinden dağılır, yeşil mercimek ise daha fazla lezzet tutar – ikisi birlikte hem kıvam hem derinlik verir. Baharat olarak kimyon, zerdeçal ve taze kişniş kullanılır; hafif bir zencefil notası da sıcaklık katar.

Sofrada çorbaya biraz limon sıkılır. Bu bir süs değil: ekşilik çorbayı ferahlatır ve baharatları öne çıkarır. Yanında ekmek gelir.

Ne zaman yakışır?

Soğuk günlerde başlangıç olarak. Hafif bir öğle yemeği olarak. Ya da büyük bir ana yemekten önce açılış olarak – çorba içinizi ısıtır ama ağırlık yapmaz.

Ardından lezzeti güçlü yemekler çok iyi gider: bir şavurma tabağı, kuzu etli maklube ya da bir Dunya karışık ızgara. Vejetaryen devam edenler falafel ve bir kâse tabule seçer.

Kalabalık misafir için

Mercimek çorbası büyük miktarlarda kolayca hazırlanır ve sıcak tutulur. Aile kutlamaları, dernek akşamları ve şirket yemekleri için catering talebinize eklemeniz yeterli – Mannheim’ın yaklaşık 70 km çevresine teslimat yapıyoruz.