Şavurma tabağı – başrolde et

Şavurma tabağı, şavurmada her şeyden önce eti isteyenlerin tercihi. Tavuğu ekmeğe sarmak yerine doğrudan döner şişten tabağa kesiyoruz – pişerken ateşin karşısında oluşan o çıtır kenarlarıyla birlikte.

Ekmeksiz şavurma

Arap dünyasında bu tabağa çoğu zaman kısaca şavurma tabağı ya da sahn şavurma denir. Ekmek yemek istemeyenler ya da etin tadını daha çok almak isteyenler onu çok sever. Döner şişin kendisi Osmanlı mutfağından gelir: marine edilmiş et kat kat pişer, dışı nar gibi kızarır.

Nasıl yenir?

En güzeli çatalda karıştırmak: bir parça et, biraz coleslaw, bir dilim domates ya da salatalık, üstüne de bir parmak sarımsak sosu. Biber turşusu ekşilik ve hafif bir acılık katar. Patatesler de tabakta kalan sosu toplar.

Diğer şavurma yemeklerinden farkı

Şavurma Spesiyal siparişinde et lavaşa sarılır ve ızgarada kızartılır. Patatesli şavurma dürüm ise preslenmiş tek bir dürümdür. Tabak, şavurmanın ekmeksiz ve açık hâlidir.

Yanına ne gider?

İki ya da daha fazla kişi geliyorsanız sofraya banmalık olarak muhammara ya da baba ganuş ile başlayın. Maydanozu ve limonuyla bir tabule de tabağa ferahlık katar. Şirketler ve davetler için şavurmayı catering menüsüne de ekliyoruz.