Masa ayırt
Muhammara
Soğuk Mezeler

Muhammara – cevizin sıcak hâli

Cevizli, koyu kırmızı ve acısı yavaş yavaş gelen: muhammara, soğuk mezelerimizin en güçlüsü.

5,90 €vejetaryen

Kavrulmuş ceviz ve özenle seçilmiş acı biberlerden ateş kırmızısı bir ezme; yumuşacık bağlanmış, aromatik baharatlarla derinleştirilmiş. Cevizin dolgun lezzeti ısıtan bir acılıkla buluşur; taze fesleğen, zeytin ve çıtır ceviz parçalarıyla tamamlanır. Ortadoğu'nun güçlü, eşsiz bir meze klasiği — sıcak pideyle ya da baharatlı bir yan lezzet olarak harika.

Alerjenler
Gluten içeren tahıllar (buğday, çavdar, arpa, yulaf, kılçıksız buğday, kamut) · Sert kabuklu meyveler (badem, fındık, ceviz, kaju, pekan cevizi, Brezilya cevizi, antep fıstığı, makadamya) · Susam

Fiyat, fotoğraf ve alerjenler doğrudan kasamızdan gelir ve günceldir.

Masa ayırtMenüye git

İsmi neredeyse her şeyi anlatıyor: Muhammara, Arapçada “kırmızı” anlamına gelen kelimeden türer ve kabaca “kızıllaşmış” demektir. Ezmenin aslı Kuzey Suriye’deki Halep’ten gelir; cevizi ve biberiyle ünlü bir şehirden. Oradan bütün Levant’a yayılmıştır. Halep’te içine çoğu zaman nar ekşisi de girer ve her mutfağın kendine has bir karışımı vardır.

Muhammarayı nasıl servis ediyoruz?

Mannheim’daki Dunya’da temeli kavrulmuş ceviz ve özenle seçilmiş acı biberler oluşturur; bunlar bağlanır ve mis kokulu baharatlarla derinleştirilir. Acısı ısıtır, yakmaz – yedikçe yavaş yavaş artar. Üzerine taze fesleğen, zeytin ve çıtır ceviz parçaları gelir ki ezme yalnızca yumuşak kalmasın.

Yanında sıcak lavaş var. Muhammara humustan daha koyu kıvamlıdır; küçük bir parça ekmek, dolu bir lokma için yeter.

Meze sofrasının dengesi

Meze zıtlıklarla yaşar, muhammara da sofraya gücü getirir. Yanına yumuşak ve taze bir şey gerekir: yoğurtlu mütebbel ya da bir kâse tabule. 4’lü meze tabağında muhammara; humus, mütebbel ve baba ganuşla yan yana durur – paylaşmak için güzel bir başlangıç.

Garnitür olarak ızgaradan gelen her şeye yakışır. Tavuk şiş ile deneyin: Yumuşacık tavukla cevizli baharat birbirini tamamlar.

Büfe ve resepsiyonlar için de

Muhammara banmaya çok uygun olduğu için ayakta resepsiyonlarda ve büfelerde de çok sevilir. Davetler ve şirketler için mezeleri Mannheim ve çevresinde yaklaşık 70 km’ye kadar catering olarak getiriyoruz.

Sık sorulanlar

Bilmekte fayda var

Muhammara ne kadar acı?

Muhammaranın biberden gelen, içi ısıtan bir acısı var; ceviz bu acıyı yumuşatır. Hiç acı sevmeyenler humus ya da mütebbeli tercih etsin.

Muhammara vejetaryen mi?

Evet. Ezme ceviz, acı biber ve baharatlardan yapılır; üzerine fesleğen, zeytin ve ceviz parçaları gelir.

Muhammara neyle yenir?

Sıcak lavaşla meze olarak ya da ızgaranın yanında baharatlı bir garnitür olarak.