سمبوسك سبانخ – مثلثات بالسبانخ

فطائر السبانخ المثلثة في لبنان وسوريا حاضرة في كل فرن وفي كل مناسبة عائلية. ولشكلها المثلث سبب عملي: فهو سهل الإغلاق، فتبقى الحشوة الغنية في داخلها أثناء الخبز أو القلي. والسبانخ من أحب الحشوات، وغالبًا مع البصل والليمون والسماق. وتقليديًا تُعصر السبانخ جيدًا قبل الحشو كي لا يلين العجين.

كيف نقدّم سمبوسك السبانخ

في مطعم دنيا بمانهايم نحشو مثلثات العجين بـسبانخ عطرية متبّلة بعناية بالبهارات الشرقية، ونقليها حتى تصير ذهبية مقرمشة. ويتكسّر الغلاف الرقيق مع كل قضمة كاشفًا عن الحشوة الشهية.

ومعها صلصة لبن بالخيار باردة وكريمية، ويضيف النعناع الطازج وحبات الرمان اللامعة لمسة فاكهية في مقابل الحشوة المتبّلة.

للمشاركة

سمبوسك السبانخ من المقبلات الساخنة النباتية، وهو سهل المشاركة في الجلسة. ومع السمبوسك بالجبن تجتمع لديكم حشوتان للمقارنة، ويجاورهما صنف بارد مثل الحمص أو المتبل وسلطة منعشة كـالتبولة.

ومن يفضّل الطعام النباتي يستطيع أن يجعل من السمبوسك والفلافل والبطاطا الحارّة وجبة كاملة. ولغيرهم يناسب بعده طبق من الشواية مثل صحن مشاوي دنيا المشكّل.

للبوفيه والاستقبال

الفطائر تؤكل بلا أدوات مائدة، فتناسب حفلات الاستقبال وأعياد الميلاد وحفلات الشركات. ولمثل هذه المناسبات نوصل المقبلات الساخنة والباردة ضمن خدمة الضيافة – وللمجموعات الصغيرة أيضًا، إذ لا حد أدنى للطلب.