سمبوسك بالجبن – فطائر محشوة بالجبن

الفطائر المحشوة معروفة في العالم العربي كله، والسمبوسك من أقدمها: ففي كتب الطبخ العربية في العصور الوسطى تظهر فطائر محشوة باسم قريب، وهي قريبة من السمبوسة المعروفة شرقًا. وفي لبنان وسوريا لا تخلو منها جلسة مازة كبيرة، بالجبن أو اللحم أو السبانخ – وفي رمضان تحضر على مائدة الإفطار في بيوت كثيرة.

كيف نقدّم السمبوسك

في مطعم دنيا بمانهايم نقلي الفطائر حتى تصير ذهبية ويقرمش عجينها الرقيق، وفي داخلها حشوة جبن تذوب برقّة، تخرج دافئة كريمية مع أول قضمة. وتعلوها حبة البركة التي تضيف قرمشة ناعمة.

نقدّم أربع قطع في الحصة على خضار طازجة. وألذّ ما تكون ساخنة – تؤكل باليد، كما ينبغي.

للمشاركة أو لقمة خفيفة

السمبوسك بالجبن من المقبلات الساخنة التي تُتشارك بسهولة. وإلى جانب الأصناف الباردة مثل الحمص أو المتبل يضيف إلى المائدة قرمشة مقابل النعومة. ومن يريد تذوّق حشوتين يطلب معه سمبوسك السبانخ.

والأطفال يحبون السمبوسك بالجبن خصوصًا لأن طعمه لطيف. ومن يريد شيئًا صغيرًا يأكله لقمة شهية مع تبولة صغيرة.

ويناسبه بعد ذلك أي طبق رئيسي، من شيش طاووق إلى صحن الفلافل.

للاستقبال والبوفيه

الفطائر تؤكل بلا أدوات مائدة، ولذلك تناسب حفلات الاستقبال وأعياد الميلاد وحفلات الشركات. ولمثل هذه المناسبات نوصل المقبلات الساخنة والباردة ضمن خدمة الضيافة في نطاق نحو 70 كم حول مانهايم.