شيش طاووق – سيخ الدجاج

لشيش طاووق وطنان؛ فاسمه تركي، لكنه في لبنان وسوريا لا يقلّ انتشارًا – في كل مطعم مشاوي، وكثيرًا ما يُقدَّم سندويشًا أيضًا. ومن يبحث في مانهايم عن شيش طاووق يجد عندنا الصحن بكل ما يرافقه.

متبّل ومشوي على اللهب

يُقطَّع صدر الدجاج مكعبات ويُتبَّل بالبهارات، ثم يُشوى على اللهب المكشوف، فيكتسب من الخارج لمعة مدخّنة ويبقى طريًا من الداخل. وصدر الدجاج قليل الدهن، ولهذا تهمّ التتبيلة كثيرًا: فهي تحمي اللحم وتمنحه الطعم.

الصحن

ترافقه طماطم وبصل مشويان يلينان على الشواية ويكتسبان حلاوة خفيفة، ولكم أن تختاروا الرز الأبيض أو البطاطا المقلية المقرمشة. وتكمّل الصحنَ ثلاث صلصات: ثومية كريمية، وحمص بالطحينة، ومحمرة متبّلة بالجوز والفلفل الأحمر.

شيش طاووق والأسياخ الأخرى

لحم الغنم بدل الدجاج: سيخ التكة. لحم الغنم المفروم: كباب دنيا. ومن يحتار يطلب صحن مشاوي دنيا المشكّل وفيه سيخ شيش طاووق أيضًا. ولمحبّي الدجاجة الكاملة: دجاج دنيا الخاص.

قبله وللمجموعات

الفتوش يناسب المشاوي تمامًا. وفي حفلات الشركات والحفلات الصيفية ندرج شيش طاووق في بوفيه المشاوي – المزيد في صفحة الضيافة.