Teigtaschen mit Füllung gibt es in der ganzen arabischen Welt, und Sambusek gehört zu den ältesten: Schon in arabischen Kochbüchern des Mittelalters tauchen gefüllte Teigtaschen unter ähnlichem Namen auf, verwandt mit der Samosa weiter östlich. Im Libanon und in Syrien gehören sie mit Käse, Fleisch oder Spinat zu jeder größeren Mezze-Runde – und im Ramadan in vielen Familien auf den Iftar-Tisch.
So servieren wir Sambusek
Im Dunya in Mannheim backen wir die Teigtaschen goldgelb aus, bis die dünne Hülle knusprig ist. Innen wartet eine zartschmelzende Käsefüllung, die beim ersten Bissen warm und cremig herauskommt. Obendrauf liegt schwarzer Sesam für einen feinen Biss.
Serviert werden vier Stück pro Portion auf frischem Grün. Am besten esst ihr sie, solange sie heiß sind – mit den Fingern, wie es sich gehört.
Zum Teilen oder als Snack
Sambusek bil Jibne ist eine warme Vorspeise, die sich gut teilen lässt. Neben kalten Cremes wie Hummus oder Muttabal bringt sie den knusprigen Gegensatz auf den Tisch. Wer zwei Füllungen probieren will, bestellt dazu Sambusek Sabanekh mit Spinat.
Kinder mögen Sambusek mit Käse besonders, weil es mild ist. Und wer nur eine Kleinigkeit möchte, nimmt sie als herzhaften Snack mit einem Taboule in der kleinen Portion dazu.
Danach passt jeder Hauptgang, vom Shish Tavuk bis zum Falafel-Teller.
Für Empfang und Buffet
Teigtaschen lassen sich ohne Besteck essen – ideal für Stehempfänge, Geburtstage und Firmenfeiern. Für solche Anlässe liefern wir warme und kalte Vorspeisen als Catering im Umkreis von rund 70 km um Mannheim.
