Gefüllte Teigdreiecke mit Spinat gehören im Libanon und in Syrien zu den Dingen, die in jeder Bäckerei und auf jedem Familienfest liegen. Die Dreiecksform hat einen praktischen Grund: Sie lässt sich gut verschließen, sodass die saftige Füllung beim Backen oder Frittieren drinbleibt. Spinat ist dabei eine der beliebtesten Füllungen, oft mit Zwiebel, Zitrone und Sumach. Traditionell wird der Spinat vor dem Füllen kräftig ausgedrückt, damit der Teig nicht aufweicht.
So servieren wir Sambusek Sabanekh
Im Dunya in Mannheim füllen wir die Teigdreiecke mit aromatischem Spinat, fein abgeschmeckt mit orientalischen Gewürzen, und frittieren sie goldbraun und knusprig. Die hauchzarte Hülle bricht bei jedem Bissen und gibt die herzhafte Füllung frei.
Dazu gibt es eine kühle, cremige Joghurt-Gurken-Sauce. Frische Minze und leuchtende Granatapfelkerne setzen einen fruchtigen Kontrapunkt zur würzigen Füllung.
Zum Teilen
Sambusek Sabanekh ist eine warme vegetarische Vorspeise und lässt sich gut in der Runde teilen. Zusammen mit Sambusek bil Jibne habt ihr zwei Füllungen zum Vergleichen. Daneben passen kalte Cremes wie Hummus oder Muttabal und ein frischer Salat wie Taboule.
Wer vegetarisch isst, kann aus Sambusek, Falafel und Batata Harra ein ganzes Essen zusammenstellen. Für alle anderen passt danach ein Gericht vom Grill wie der Dunya Grillteller.
Für Buffet und Empfang
Teigtaschen lassen sich ohne Besteck essen und eignen sich für Stehempfänge, Geburtstage und Firmenfeiern. Für solche Anlässe liefern wir warme und kalte Vorspeisen als Catering – auch für kleine Runden, denn eine Mindestmenge gibt es nicht.
