Taboule stammt aus den Bergen des Libanon und Syriens und gilt im Libanon als eine Art Nationalsalat. Wer ihn dort bestellt, bekommt einen grünen Teller: Petersilie ist die Hauptsache, fein gehackt, nicht gemahlen. Bulgur, Tomate und Zwiebel kommen nur in kleiner Menge dazu. Viele kennen Taboule aus Deutschland als Bulgursalat mit ein paar Kräutern – das Original ist genau umgekehrt. In libanesischen Küchen wird die Petersilie mit dem Messer gehackt, nicht im Mixer zerkleinert, damit sie nicht matschig wird.
So servieren wir Taboule
Im Dunya in Mannheim besteht unsere Taboule aus fein gehackter Petersilie und zartem Bulgur, verfeinert mit saftigen Tomatenwürfeln, Zwiebeln und frischer Minze. Angemacht wird mit kaltgepresstem Olivenöl und frischem Zitronensaft. Obendrauf kommen rubinrote Granatapfelkerne.
Serviert wird auf knackigen Römersalatblättern. Die sind nicht nur Dekoration: Im Libanon nimmt man ein Blatt, gibt Taboule darauf und isst es aus der Hand.
Wozu Taboule passt
Taboule ist leicht und sauer und macht damit alles Schwere frischer. Sie passt zu Falafel, zu Kibbe und zu den Cremes wie Hummus und Muhammara. Die normale Portion lässt sich gut teilen.
Zu Gegrilltem ist Taboule die klassische Beilage – zum Tikka-Spieß, zum Dunya Kebab oder zum Dunya Grillteller. Für eine Person reicht oft die Taboule – Klein.
Für Buffet und Feier
Taboule gehört zu fast jedem arabischen Buffet. Für Familienfeiern, Hochzeiten und Firmenessen liefern wir Salate und Mezze als Catering im Umkreis von rund 70 km um Mannheim.
