بطاطا حارّة – بطاطا بلمسة من نار

البطاطا الحارّة طبق لبناني الأصل، وتجدها هناك في قائمة المازة لدى كل مطعم تقريبًا: بسيطة وقليلة الكلفة، ومع ذلك يتسابق عليها الجميع حول المائدة. والسر في الترتيب: القلي حتى القرمشة أولًا، ثم التتبيل. فلو وُضع الثوم والكزبرة في المقلاة الحامية من البداية لاحترقا وصارا مُرّين، ولذلك لا يُضافان إلا في الختام.

كيف نحضّر البطاطا الحارّة

في مطعم دنيا بمانهايم نقلي مكعبات البطاطا بزيت الزيتون حتى تلمع أطرافها مقرمشة ويبقى داخلها طريًا، ثم نقلّبها بسخاء مع الكزبرة الطازجة والثوم المفروم ناعمًا ورشّة من الفلفل الحار وقليل من عصير الليمون.

وهكذا يكتمل الثلاثي المعروف: حرارة التوابل، وعمق الثوم، وانتعاش الكزبرة والليمون.

مع ماذا تؤكل؟

كمقبلات للمشاركة تضيف إلى مائدة المازة شيئًا ساخنًا ومتبّلًا، ويناسبها شيء بارد يخفّف حدّتها: المتبل باللبن أو صحن من الحمص.

وهي لا تقلّ روعة طبقًا جانبيًا مع شيش طاووق أو سيخ التكة أو طبق شاورما الدجاج. وألذّ ما تكون ساخنة، ما دامت أطرافها تطقطق.

ومن يفضّل الطعام النباتي يجمعها مع الفلافل وفتوش طازج، فتكاد تكون وجبة كاملة.

لحفلتكم

للمناسبات العائلية وولائم الشركات نجهّز المقبلات الساخنة والباردة ضمن خدمة الضيافة. أو تعالوا مع المجموعة كلها إلينا، ففي القاعة متّسع لـ70 إلى 80 ضيفًا.