احجزوا طاولة
فتّوش – صغير
السلطات

فتوش صغير – بالسماق والزيتون

مقرمش وحامض، وفيه تلك القرمشة المعروفة: الفتوش الصغير طبق جانبي يناسب كل شيء تقريبًا.

5,90 €نباتي

تناغمٌ حيّ بين القوام والنكهات: خسٌّ رومانيٌّ مقرمش، وطماطم ناضجةٌ بحرارة الشمس، وخيارٌ منعش، وفجلٌ لاذع، وبصلٌ أحمر لطيف، مع زيتونٍ أسود وصلصة السمّاق والليمون الرقيقة. تمنحه شرائح الخبز المحمّص الذهبيّة قرمشته المميّزة، فيما تضيف حبّات الرمّان البرّاقة لمساتٍ حلوةً حامضة – أصالة المائدة الشاميّة بأناقتها الريفيّة في وعاءٍ واحد.

مسببات الحساسية
الحبوب المحتوية على الغلوتين (قمح، جاودار، شعير، شوفان، إسبيلت، كاموت)

السعر والصورة ومسببات الحساسية تأتي مباشرة من نظام المطعم ومحدّثة يوميًا.

احجزوا طاولةإلى قائمة الطعام

لا يكاد يُذكر الفتوش في لبنان إلا ومعه السماق: بهار أحمر حامض من ثمار مجففة يمنح السلطة لونها وحموضتها المعروفين. وقد استُعمل السماق في بلاد الشام منذ قرون ليضفي على الطعام حموضته؛ طعمه فاكهي حامض يشبه الليمون، لكنه أنعم. ولهذا يحتلّ في الفتوش الصغير عندنا مكان الصدارة.

ما في الوعاء

في مطعم دنيا بمانهايم تجتمع أوراق الخس الروماني المقرمشة مع الطماطم الناضجة والخيار البارد والفجل اللاذع والبصل الأحمر اللطيف، ويكتمل ذلك بالزيتون الأسود، وتُتبَّل كلها بـصلصة السماق والليمون.

وقطع الخبز العربي المحمّصة حتى الذهبي تمنحه القرمشة التي لا يكون الفتوش فتوشًا من دونها، وحبات الرمان تضيف بينها لمسات حلوة حامضة. ولأن الخبز يلين في الصلصة رويدًا رويدًا، فالأفضل أن تبدؤوا بالسلطة أول الطعام.

طبق جانبي لشخص واحد

حجم الفتوش الصغير يناسب أن يكون إلى جانب طبق رئيسي، فيضيف الانتعاش والقرمشة إلى الصحن – خصوصًا مع الأطباق الطرية أو الكريمية:

صغير أم كبير؟

للمجموعة التي تحب المشاركة هناك الفتوش الكبير بصلصة دبس الرمان، ولكم وحدكم يكفي الوعاء الصغير. ومن يحتار بين السلطات يجرّب معه التبولة الصغيرة – مرة بالسماق ومرة بالبقدونس.

أسئلة شائعة

معلومات مفيدة

ما الفرق بينه وبين الفتوش الكبير؟

الفتوش الصغير حصة لشخص واحد، فيه زيتون أسود وصلصة السماق والليمون. أما الفتوش الكبير فيُتبَّل بصلصة دبس الرمان والليمون ويناسب المشاركة.

ما السماق؟

بهار أحمر داكن حامض المذاق من ثمار مجففة، يكثر استعماله في بلاد الشام، ولا سيما في الفتوش.

هل الفتوش الصغير نباتي؟

نعم، لا يحتوي على لحم.