فول – فول وليمون وزيت زيتون

الفول من أقدم أطباق المطبخ العربي. ففي مصر يُسمّى الفول المدمس ويُعدّ طبقًا وطنيًا، وفي السودان وسوريا والأردن ولبنان هو جزء لا غنى عنه من الفطور. يُسلق الفول طويلًا حتى يلين، ولا يُتبَّل إلا عند التقديم.

كيف نقدّم الفول

في مطعم دنيا بمانهايم نحضّر الفول من حبات فول طرية مع الثوم الطازج وعصير الليمون وزيت الزيتون، وتمنحه الأعشاب العطرية عمقًا، ويكمّله النعناع الطازج، وتعلوه حبات الرمان التي تضيف لمسة فاكهية في مقابل طعم الفول الترابي.

ويُقدَّم معه خبز عربي ساخن، فالفول يؤكل بالخبز لا بالملعقة – وهكذا لا يبقى الزيت في الصحن. وفي بلاد الشام كثيرًا ما يُعدَّل طعمه على المائدة بمزيد من الليمون أو الزيت، فتذوّقوه أولًا كما يصل، ثم قرّروا.

مع ماذا يؤكل؟

الفول طبق أصيل يحتمل رفقة قوية. يناسبه الفلافل التي تجاوره تقليديًا على موائد مصر، وصحن من الحمص. ومن يحب الانتعاش يضيف فتوشًا صغيرًا.

ويسهل تشارك الفول مقبلاتٍ قبل الطبق الرئيسي، ويليه صحن الفلافل إن أردتم البقاء على الطعام النباتي، أو طبق شاورما الدجاج.

للمجموعات الكبيرة

الفول من الأطباق التي توضع على المائدة في أوانٍ كبيرة. وللمناسبات العائلية وفطور الشركات نجهّز المقبلات ضمن خدمة الضيافة – تواصلوا معنا.