Yoğurtlu içli köfte Mannheim – Kibbe bil Laban

Kibbe bil Laban – yoğurtlu içli köfte

Mezelerdeki çıtır içli köfte, bu kez sıcak bir yoğurt sosunun içinde: Suriye’nin ve Lübnan’ın bir klasiği.

16,90 €

Baharatlı kıyma dolgulu yumuşacık bulgur köfteleri, kadifemsi kremamsı bir yoğurt sosunun içinde, taze kişnişle lezzetlendirilmiş. Her köftenin üzerinde bir tutam kıyılmış Antep fıstığı; yanında kavrulmuş badem dilimli mis kokulu pilav ve taze garnitür salata. Hafif ekşiliği, sıcaklığı ve kremamsılığı uyumlu bir lezzette buluşturan Levant mutfağı klasiği.

Alerjenler

Gluten içeren tahıllar (buğday, çavdar, arpa, yulaf, kılçıksız buğday, kamut) · Süt (laktoz dahil) · Sert kabuklu meyveler (badem, fındık, ceviz, kaju, pekan cevizi, Brezilya cevizi, antep fıstığı, makadamya)

Fiyat, fotoğraf ve alerjenler doğrudan kasamızdan gelir ve günceldir.

Kibbe, Suriye’de ve Lübnan’da bir yemekten çok daha fazlası – kızartılmış, fırınlanmış, çiğ, ızgara ya da sosta, onlarca çeşidi var. Kibbe bil Laban, içinizi ısıtacak, teselli edecek bir şey istendiğinde evde pişirilen çeşidi. Mannheim’da kibbeyi ana yemek olarak arıyorsanız, bizde yoğurt sosunda geliyor.

Bulgur ve kıyma

Kibbenin dış kabuğu bulgurdan yapılır; küçük köfteler şekillendirilip içleri baharatlı kıymayla doldurulur. Meze olarak genellikle kızartılırlar. Kibbe bil Laban için ise sıcak bir yoğurt sosuna girerler.

Pişmiş, sıcak yoğurt

Sıcak yoğurt Levant mutfağında yaygındır; yayla çorbasını bilen Türk damağına da hiç yabancı değildir. Sos kadifemsi ve hafif ekşidir, taze kişniş ona yeşil bir tazelik verir. Üstüne bir tutam dövülmüş antep fıstığı serpilir. Yanında kavrulmuş badem yapraklı pilav ve taze bir garnitür salata gelir.

Menümüzde kibbe

İçli köfte (kibbe): sıcak meze olarak çıtır hâli.
Kibbeh Mişviye: ızgara hâli.
Kibbe bil Laban: yoğurt sosunda, ana yemek olarak.

Farkı

Ürdün usulü Mansaf’ta da başrolde yoğurt sosu var, orada kuzu etiyle. Yoğurt yerine domates sosunda kıyma köfte isteyenler için Davud Paşa var.

Öncesinde

Yoğurt sosu kremsi olduğu için kıtır bir başlangıç çok iyi gider: fattuş ya da ekmekle küçük bir porsiyon muhammara.

Bilmekte fayda var

Kibbe nedir?

Dışı bulgurdan, içi baharatlı kıymayla doldurulmuş köfteler – Türkiye’de içli köfte olarak bilinir. Suriye’de ve Lübnan’da en önemli yemeklerden biri sayılır.

Etler helal mi?

Evet, tüm etlerimiz helaldir.

“Bil laban” ne demek?

“Yoğurtlu”. Kibbe, taze kişnişle tatlandırılmış kadifemsi, sıcak bir yoğurt sosunda gelir.

Kibbenin sossuz hâli de var mı?

Evet, sıcak mezelerde çıtır kibbe ve Kibbeh Mişviye olarak.