Levant’ta kibbe başlı başına bir yemek ailesidir; ızgara hâli de en zariflerinden sayılır. Kuzey Suriye’de ve Lübnan’da Kibbeh Mişviye geleneksel olarak kömür ateşinde pişirilir – zaten mangalın yandığı yaz akşamlarının ve bayramların yemeğidir. Et, kızartmanın çıtır kabuğu yerine burada isli bir lezzet kazanır. Aynı kelime, ızgarada pişen her şeyin Arapça ortak adı olan “meşavi”de de geçer.
Kibbeh Mişviye’yi nasıl servis ediyoruz?
Mannheim’daki Dunya’da incelikle baharatlanmış dana kıyma ve bulgurdan doyurucu köfteler şekillendiriyoruz. Köfteler, dışları isli ve hafif çıtır bir kabuk tutana, içleri sulu ve aromatik kalana kadar ağır ağır ızgarada pişer.
Limonla tatlandırılmış taze maydanoz yatağında, nar taneleri ve kıtır salatalıkla servis edilir. Limon dilimi sıkmak için orada – yemeden hemen önce sıkın, ekşilik en iyi o zaman ortaya çıkar.
Yanına ne gider?
Kibbeh Mişviye sıcak mezeler arasında yer alır ve paylaşmak için düşünülmüştür. Taze maydanoz onu kızartılmış içli köfteden (kibbe) daha hafif kılar. Yanına ekmekle birlikte ete eşlik edecek humus ve muhammara çok iyi gider.
Dilerseniz iki kibbe çeşidini birden sipariş edip karşılaştırın. Ana yemek olarak daha hafif bir şey öneririz, örneğin tavuk şiş; kibbenin tadına yeni varanlara ise yoğurt sosunda Kibbe bil Laban.
Gruplar için
Kalabalık akşamlar için rezervasyon yapabilirsiniz; çok misafirli kutlamalar için salonumuz var. Mezeleri ve ızgara yemeklerini ayrıca catering olarak da getiriyoruz.
