كبة مشوية – الكبة من على الشواية

الكبة في بلاد الشام عائلة كاملة من الأطباق، والمشوية منها تُعدّ من أرقاها. ففي شمال سوريا وفي لبنان تُطهى الكبة المشوية تقليديًا على الفحم – طبق لأمسيات الصيف والأعياد، حين تكون الشواية مشتعلة على أي حال. وبدل قشرة القلي المقرمشة يكتسب اللحم هناك نكهة الدخان. والكلمة نفسها من أصل «المشاوي»، الاسم الجامع لكل ما يُشوى.

كيف نقدّم الكبة المشوية

في مطعم دنيا بمانهايم نشكّل أقراصًا شهية من لحم البقر المفروم المتبّل بعناية والبرغل، ونشويها على مهل حتى تكتسب من الخارج قشرة مدخّنة مقرمشة قليلًا، ويبقى داخلها طريًا عابقًا بالنكهة.

وتُقدَّم فوق طبقة من البقدونس الطازج المتبّل بالليمون، مع حبات الرمان والخيار المقرمش. وشريحة الليمون للعصر – قبيل الأكل مباشرة، لتبرز الحموضة في أفضل صورها.

مع ماذا تؤكل؟

الكبة المشوية من المقبلات الساخنة وهي للمشاركة، والبقدونس الطازج يجعلها أخف من الكبة المقلية. ويناسبها الحمص والمحمرة، تؤخذان بالخبز مع اللحم.

ومن يشاء يطلب صنفي الكبة ويقارن بينهما. وللطبق الرئيسي ننصح بشيء أخف، مثل شيش طاووق، أو – لمن طاب له الطعم – الكبة بلبن في صلصة اللبن.

للمجموعات

للسهرات مع مجموعة كبيرة احجزوا عبر صفحة الحجز، وللحفلات ذات الضيوف الكثيرين لدينا قاعتنا. ونوصل المازة والمشاوي أيضًا ضمن خدمة الضيافة.