خروف محشي – وليمة الأفراح السورية

الخروف المحشي هو الطبق الذي يتصدّر المشهد في سوريا. ففي الأعراس والخطوبات والمناسبات العائلية يتوسّط المائدة – تقليديًا خروفًا كاملًا محشوًا بالرز المتبّل. ومن يبحث في مانهايم عن خروف محشي يجده عندنا حصةً بموزة الغنم، ووليمةً للمناسبات.

سرّ الحشوة

الحشوة هي روح هذا الطبق: رز بالبازلاء والخضار والمكسرات، ونضيف إليه عندنا الفستق الحلبي الذي يمنح الرز لونه وقرمشته.

صلصة باردة ولحم دافئ

صلصة اللبن بالخيار، مع رشّة خفيفة من الفلفل الأسود، هي ما يوازن قوة لحم الغنم، وتُضاف ملعقةً ملعقة لتبقى كل لقمة منعشة. وتكمّل الطبقَ سلطةٌ بالطماطم.

الفرق بينه وبين أطباق الغنم الأخرى

البازلاء والفستق الحلبي وصلصة اللبن بالخيار هي ما يميّزه. فإن كان بالحمص والزبيب والفاصوليا البيضاء فهو القوزي، وبنكهة الدخان هو مندي موزة الغنم، وبصلصة اللبن الأردنية هو المنسف الأردني.

الخروف المحشي في خدمة الضيافة

للأعراس والحفلات الكبيرة هناك وليمة يتوسّطها الخروف المحشي، تسبقها المازة وتُختم بالكنافة. التفاصيل في صفحة ضيافة الأعراس. ومن يريد الاحتفال في أجواء خاصة يجد في قاعتنا متّسعًا لـ70 إلى 80 ضيفًا. وفي المطعم يناسبه قبلًا الحمص والفتوش.