برجر فلافل – نباتي ومشبع

الفلافل من أشهر أطباق المطبخ العربي، وغالبًا ما تؤكل أقراصًا في الخبز أو في الصحن. أما في برجر الفلافل فنشكّل العجينة قرصًا سميكًا ونضعه في خبز البريوش. ومن يبحث في مانهايم عن برجر فلافل يجد هنا برجرًا ينطلق من الفلافل الأصيلة، لا من البرجر.

أصل الفلافل

أصلها موضع خلاف. ففي مصر تُسمّى الطعمية وتُصنع تقليديًا من الفول، وفي بلاد الشام – سوريا ولبنان وفلسطين والأردن – يُعتمد الحمص، كما نفعل نحن. وتُتبَّل بالأعشاب الطازجة التي تمنح داخلها لونه الأخضر.

طحينة بدل الكاتشب

الصلصة هي ما ينقل الفلافل من عربة الشارع إلى البرجر. فالطحينة رفيقة كل فلافل في بلاد الشام، ومع اللبن تصبح كريمية بحموضة خفيفة، وتنسجم مع خبز البريوش الغني بالزبدة.

طرق أخرى إلى الفلافل

طبقًا رئيسيًا مع البطاطا المقلية والسلطة وثلاث صلصات: صحن الفلافل. وأخف منه: سلطة الفلافل. وللمشاركة في البداية: الفلافل مقبلات.

للمجموعات المتنوعة

النباتيون عندنا لا يجلسون وحدهم إلى المائدة. فإلى جانب البرجر يناسبهم المتبل والفول من قائمة المقبلات الباردة. وللمكاتب والحفلات ندرج الأطباق النباتية ضمن خدمة الضيافة.