دجاج بروستد – مقلي تحت الضغط

من زار الرياض أو جدة أو الكويت يعرف البروستد: قطع دجاج بقشرة سميكة تطقطق تحت الأسنان، تجدها في كل شارع تقريبًا. ظهرت هذه الطريقة في الولايات المتحدة في خمسينيات القرن الماضي، لكنها صارت منذ زمن جزءًا من المطبخ اليومي في الخليج. ومن يبحث عن بروستد في مانهايم يجده عندنا مع الكول سلو وكوز الذرة.

القلي تحت الضغط

الفرق عن الدجاج المقلي العادي في الجهاز نفسه: تُطهى القطع في قلّاية ضغط مغلقة، فتنضج أسرع ويحتفظ اللحم بعصارته. من الخارج قشرة سميكة ذهبية، ومن الداخل دجاج طري.

التتبيلة

قبل التغطية بالخلطة تُنقع القطع في مزيج توابل نحتفظ بسرّه لأنفسنا، فيصل الطعم إلى اللحم تحت القشرة، ولا تقتصر النكهة على الغلاف وحده.

ما يرافقه

كول سلو كريمي يلطّف ويضيف انتعاشًا، وكوز ذرة مشوي بحلاوة خفيفة. ولا يحتاج الطبق إلى أكثر من ذلك.

مقارنة بين أطباق الدجاج المقرمش

• دجاج بروستد: قطع دجاج بقشرة سميكة مع الكول سلو والذرة.
• دجاج مقرمش: دجاج مغطّى بالبقسماط فوق المعكرونة.
• برجر دجاج مقرمش: فيليه دجاج في خبز البريوش.
• مشوي بدل المقلي: أجنحة دجاج دنيا.

للمجموعات

للمشاركة في البداية يناسبه الحمص والبطاطا الحارّة. والبروستد محبوب في الحفلات العائلية التي يحضرها الأطفال – ويسعدنا أن ننصحكم بشأن الضيافة.