دجاج مقرمش – فوق طبقة من المعكرونة

الدجاج المقرمش مع البطاطا المقلية يعرفه الجميع، أما عندنا فيأتي فوق طبقة من المعكرونة – وهو مزيج تجدونه في كثير من المطاعم العربية، حيث صارت المعكرونة منذ عقود جزءًا من المطبخ اليومي. ومن يبحث في مانهايم عن دجاج مقرمش طبقًا رئيسيًا متكاملًا فقد وجده.

التغطية

يُغطّى الدجاج بخلطة البقسماط الخاصة بنا ويُقلى حتى يصير ذهبيًا: مقرمش من الخارج وطري من الداخل. وتتشرّب المعكرونة تحته صلصة اللبن، فيصبح الصحن وجبة كاملة.

انتعاش إلى جانبه

صلصة اللبن الكريمية تلطّف، وسلطة الملفوف والخيار الطازج يضيفان قرمشة، والفلفل المخلل اللطيف يضيف حموضته. وهكذا لا يثقل المقلي على المعدة.

الدجاج المقرمش في قائمتنا

عندنا عدة أطباق من الدجاج بالبقسماط، ولكلٍّ مكانه:

• الدجاج المقرمش: فوق المعكرونة مع صلصة اللبن.
• دجاج بروستد: قطع دجاج بقشرة سميكة مع الكول سلو وكوز الذرة.
• إسكالوب بانيه: فيليه مطرّق مع البطاطا المقلية والخضار.
• برجر دجاج مقرمش: فيليه في خبز البريوش.

قبله

تناسبه بداية منعشة: تبولة أو بابا غنوج للمشاركة. وفي الحفلات التي يحضرها الأطفال يبقى الدجاج المقرمش خيارًا مضمونًا – ويسعدنا أن ننصحكم بشأن الضيافة.