بامية
الأطباق الرئيسية والمشاوي

بامية – بامية ولحم على الطريقة العراقية

بامية ولحم وطماطم تُطهى طويلًا حتى تمتزج النكهات: البامية من أكلات البيت العراقي اليومية، كما تطبخها كل عائلة.

15,90 €

طبق عراقي أصيل مفعم بالروح: قرون بامية طريّة مطهوّة على مهل مع لحم خروف عصير في صلصة طماطم حمراء غنيّة حتى تتآلف كل النكهات. تُقدَّم مع أرز بسمتي عطر متوّج بمكسّرات محمّصة ذهبية. يخنة شهيّة دافئة تحفظ في كل طبق كلّ دفء المطبخ الشرقي البيتي.

مسببات الحساسية
المكسرات (لوز، بندق، جوز، كاجو، جوز البقان، جوز البرازيل، فستق، ماكاديميا) · الكرفس

السعر والصورة ومسببات الحساسية تأتي مباشرة من نظام المطعم ومحدّثة يوميًا.

في العراق يكاد لا يخلو غداء من أمرين: الرز ومرقٌ يُسكب فوقه، والبامية من أحبّ هذه الأطباق إلى القلوب. ومن يبحث عن بامية عراقية في مانهايم يجدها عندنا بلحم الغنم.

البامية – القرن الأخضر

البامية قرون خضراء صغيرة منتشرة في مطابخ الشرق الأوسط وشمال أفريقيا وجنوب آسيا، وإن بقيت قليلة الحضور في ألمانيا. ومع الطهي الطويل تلين وتمنح الصلصة قوامًا متماسكًا.

على نار هادئة

تُطهى البامية مع لحم الغنم في صلصة طماطم حمراء داكنة حتى تتآلف النكهات. يحتاج ذلك وقتًا، والنتيجة طبق بطعم أكل البيت بكل ما في الكلمة من معنى. ويُقدَّم مع رز بسمتي تعلوه مكسرات محمّصة ذهبية.

كيف تؤكل البامية

يُسكب المرق فوق الرز ملعقةً بعد ملعقة، حتى تنال كل حبة نصيبها.

وماذا عن أطباق المرق الأخرى؟

إذا حلّت الفاصوليا البيضاء محل البامية صار الطبق فاصوليا. ولحم الغنم مع البطاطا في صلصة ذهبية هو يخنة اللحمة. أما الطبق الخالي من اللحم، بالباذنجان في القدر الفخاري، فهو تبسي باذنجان.

قبلها

تناسبها قبلًا شوربة العدس أو فتوش صغير. ويمكن أيضًا إدراج أطباق المرق كالبامية في الحفلات العائلية ضمن خدمة الضيافة.

أسئلة شائعة

معلومات مفيدة

كيف تُحضَّر البامية عندكم؟

تُطهى قرون البامية مع لحم الغنم في صلصة الطماطم، وتُقدَّم مع الرز.

ما طعم البامية؟

طعمها لطيف وقريب من الفاصوليا الخضراء، وأثناء الطهي البطيء تتشرّب نكهة الصلصة واللحم.

ما الفرق بين البامية والفاصوليا؟

كلاهما مرق عراقي بلحم الغنم والطماطم، غير أن البامية تُطبخ بقرون البامية والفاصوليا بالفاصوليا البيضاء.

هل يمكن طلب حصة إضافية من البامية؟

نعم، تجدون حصة البامية الإضافية ضمن الإضافات في قائمة الطعام.

هل اللحم حلال؟

نعم، جميع اللحوم في مطعم دنيا حلال.