Bamia in Mannheim – irakische Okra mit Lamm

Bamia – Okra und Lamm aus dem Irak

Okra, Lamm und Tomaten, so lange geschmort, bis alles eins ist: Bamia ist irakische Alltagsküche, wie sie in jeder Familie gekocht wird.

15,90 €

Ein irakischer Klassiker voller Seele: zarte Okraschoten, langsam mit saftigem Lammfleisch in einer feinen, tiefroten Tomatensauce geschmort, bis sich alle Aromen verbinden. Serviert mit duftendem Basmati-Reis, der mit goldbraun gerösteten Nüssen gekrönt ist. Ein herzhaftes Schmorgericht, das die Behaglichkeit der orientalischen Hausmannskost in jeder Portion bewahrt.

Allergene

Schalenfrüchte (Mandeln, Haselnüsse, Walnüsse, Cashew, Pecan, Paranüsse, Pistazien, Macadamia) · Sellerie

Preis, Bild und Allergene kommen direkt aus unserer Kasse und sind tagesaktuell.

Im Irak gehören zu fast jedem Mittagessen zwei Dinge: Reis und ein Schmorgericht, das darüber gegeben wird. Bamia ist eines der beliebtesten davon. Wer in Mannheim irakische Bamia sucht, bekommt sie bei uns mit Lamm.

Okra – die grüne Schote

Bamia ist das arabische Wort für Okra, eine kleine, grüne Schote, die in der Küche des Nahen Ostens, Nordafrikas und Südasiens weit verbreitet ist. In Deutschland ist sie eher unbekannt. Beim langen Schmoren wird sie weich und gibt der Sauce eine sämige Bindung.

Langsam geschmort

Okra und Lammfleisch garen gemeinsam in einer tiefroten Tomatensauce, bis sich die Aromen verbinden. Das braucht Zeit; das Ergebnis ist ein Gericht, das nach Hausmannskost schmeckt – im besten Sinn. Serviert wird es mit Basmati-Reis, auf dem goldbraun geröstete Nüsse liegen.

So isst man Bamia

Die Sauce gehört auf den Reis. Man gibt sie löffelweise darüber, sodass jedes Korn etwas abbekommt.

Abgrenzung zu den anderen Schmorgerichten

Mit weißen Bohnen statt Okra heißt das Gericht Fasouliya. Lamm mit Kartoffeln in goldener Sauce ist Yakhnet el-Lahma. Ohne Fleisch, mit Auberginen im Tontopf: Tepsi Badinjan.

Davor

Vorweg passt eine Linsensuppe oder ein kleiner Fattoush. Schmorgerichte wie Bamia lassen sich auch für Familienfeiern im Catering einplanen.

Gut zu wissen

Was ist Bamia?

Bamia ist das arabische Wort für Okra. Das Gericht besteht aus Okraschoten, die mit Lammfleisch in Tomatensauce geschmort werden, und wird mit Reis gegessen.

Wie schmeckt Okra?

Mild, leicht grasig, ähnlich wie grüne Bohnen. Beim Schmoren nimmt sie den Geschmack der Tomatensauce und des Fleisches an.

Was ist der Unterschied zu Fasouliya?

Beide sind irakische Schmorgerichte mit Lamm und Tomate. Bei Bamia sind es Okraschoten, bei Fasouliya weiße Bohnen.

Kann ich zusätzlich Bamia bestellen?

Ja, eine Extraportion Bamia steht unter den Zusätzen auf der Speisekarte.

Ist das Fleisch halal?

Ja, alles Fleisch im Dunya ist halal.