Tepsi Badinjan in Mannheim – Auberginen

Tepsi Badinjan – Auberginen aus dem Tontopf

Auberginen, Kartoffeln und Tomaten, langsam im Tontopf geschmort: eines der bekanntesten Gerichte des Irak, bei uns ohne Fleisch.

14,90 €vegetarisch

Seidig geschmorte Auberginen, Kartoffeln, Zwiebeln und reife Tomaten, langsam im traditionellen Tontopf gegart, bis sich ihre Aromen zu einer tiefen, sonnengereiften Soße verbinden. Serviert mit duftendem weißem Reis, gekrönt von knackigen Cashewkernen und süßen Rosinen, dazu frische Minze und eingelegtes Gemüse. Ein herzhafter, pflanzlicher Genuss, der die geduldige Küche des Orients auf den Teller bringt.

Allergene

Schalenfrüchte (Mandeln, Haselnüsse, Walnüsse, Cashew, Pecan, Paranüsse, Pistazien, Macadamia)

Preis, Bild und Allergene kommen direkt aus unserer Kasse und sind tagesaktuell.

Tepsi Badinjan ist eines der Gerichte, an denen man irakische Familienküche erkennt. Auberginen, Kartoffeln, Zwiebeln und Tomaten werden geschichtet und langsam gegart, bis sich alles zu einer tiefen, sämigen Soße verbindet. Wer in Mannheim Tepsi Badinjan sucht, bekommt es bei uns vegetarisch und im Tontopf.

Ein Auflauf aus dem Irak

Der Name sagt, worum es geht: Tepsi ist das Blech, die Form, Badinjan die Aubergine. Im Irak wird das Gericht oft mit Hackfleischbällchen gekocht. Unsere Version kommt ohne Fleisch aus – die Aubergine trägt das Gericht allein, und sie kann es.

Im Tontopf gegart

Wir garen Tepsi Badinjan im traditionellen Tontopf. Die Auberginen werden darin seidig weich, die Kartoffeln nehmen die Tomatensoße auf, die Zwiebeln geben Süße. Serviert wird es mit duftendem weißem Reis, auf dem knackige Cashewkerne und süße Rosinen liegen, dazu frische Minze und eingelegtes Gemüse.

Auberginen auf unserer Karte

Die Aubergine ist in der arabischen Küche überall. Kalt und geräuchert als Baba Ghanoush oder mit Tahini als Muttabal. Mit Lamm geschichtet und gestürzt in der Makloube.

Abgrenzung

Andere Schmorgerichte aus dem Irak auf unserer Karte sind mit Lamm: Bamia mit Okra, Fasouliya mit weißen Bohnen. Tepsi Badinjan ist das vegetarische unter ihnen. Ein weiteres fleischloses Hauptgericht ist der Falafel-Teller.

Davor

Ein Taboule oder eine Linsensuppe passen gut vorweg. Für Feiern mit vielen Vegetariern beraten wir über unser Catering.

Gut zu wissen

Ist Tepsi Badinjan vegetarisch?

Ja, unser Tepsi Badinjan ist vegetarisch: Auberginen, Kartoffeln, Zwiebeln und Tomaten, dazu Reis mit Cashewkernen und Rosinen.

Was bedeutet der Name?

„Tepsi“ ist die Backform oder das Blech, „Badinjan“ die Aubergine. Gemeint ist ein Auflauf aus Auberginen.

Ist das traditionelle Gericht nicht mit Fleisch?

Im Irak kommen oft Hackfleischbällchen hinein. Unser Tepsi Badinjan ist die vegetarische Form – Auberginen und Gemüse stehen allein im Mittelpunkt.

Was passt dazu?

Der Reis mit Cashewkernen und Rosinen, frische Minze und eingelegtes Gemüse sind schon dabei. Vorweg passt ein frischer Salat.