فاصوليا
الأطباق الرئيسية والمشاوي

فاصوليا – فاصوليا بيضاء ولحم غنم

فاصوليا تذوب في الفم، ولحم غنم وطماطم: مرق الفاصوليا هو الطبق الذي يذكّر العراقيين بالبيت.

15,90 €

فاصولياء بيضاء تُطهى على نارٍ هادئة حتى تذوب طراوةً في الفم، تعانق قطعاً طريّة من لحم الخروف في صلصة طماطم غنيّة عميقة اللون. تتخلّلها خضرةٌ من الأعشاب الطازجة، ويرافقها أرز بسمتي عطري يتشرّب مرقها الشهي. طبقٌ عراقيّ دافئ يحمل في كل ملعقة صبر الطهي البطيء وأصالة المائدة الشرقية.

مسببات الحساسية
المكسرات (لوز، بندق، جوز، كاجو، جوز البقان، جوز البرازيل، فستق، ماكاديميا) · الكرفس

السعر والصورة ومسببات الحساسية تأتي مباشرة من نظام المطعم ومحدّثة يوميًا.

من نشأ في العراق يرتبط عنده اسم الفاصوليا بقِدر بقي على النار ساعات طويلة. ومن يبحث عن الفاصوليا في مانهايم يجدها عندنا بلحم الغنم ورز البسمتي.

طبق يحتاج إلى وقت

الفاصوليا البيضاء تحتاج إلى صبر؛ فلا تلين حتى تذوب في الفم وتمنح صلصة الطماطم قوامها إلا بعد طهي طويل. وتنضج قطع لحم الغنم معها فتمنح المرق عمقه، ثم تُضاف الأعشاب الطازجة في النهاية.

تمن ومرق

التمن والمرق في المطبخ العراقي هما الغداء الكلاسيكي: الرز في الصحن والمرق فوقه. والفاصوليا من أشهر أنواع المرق، إلى جانب البامية.

فاصوليا وبامية وبطاطا: مقارنة بين أطباق المرق

  • الفاصوليا: فاصوليا بيضاء ولحم غنم وطماطم وأعشاب.
  • البامية: بامية مع لحم الغنم في صلصة الطماطم، ورز بالمكسرات المحمّصة.
  • يخنة اللحمة: لحم غنم وبطاطا في صلصة بهارات ذهبية في قدر فخاري.

ما يناسبها

السلطة الخفيفة الحامضة هي أفضل رفيق – كـالتبولة بالبقدونس والليمون. ومن يشاء يبدأ بمقبلات صغيرة مثل الكشك. وفي المناسبات العائلية ومجالس العزاء يسهل تحضير أطباق المرق لضيوف كثيرين – المزيد في صفحة الضيافة.

أسئلة شائعة

معلومات مفيدة

كيف تُحضَّر الفاصوليا عندكم؟

على الطريقة العراقية: فاصوليا بيضاء وقطع لحم غنم تُطهى في صلصة الطماطم، وتؤكل مع التمن.

ما الفرق بين الفاصوليا والبامية؟

كلاهما يُطهى بلحم الغنم في صلصة الطماطم. لكن الفاصوليا بالفاصوليا البيضاء والأعشاب الطازجة، والبامية بقرون البامية ومعها رز بالمكسرات المحمّصة.

هل الفاصوليا طبق ثقيل؟

هي طبق مشبع – فاصوليا ولحم ورز. لذلك تكفي قبلها سلطة خفيفة.

هل يمكن طلب حصة إضافية من الفاصوليا؟

نعم، تجدون الفاصوليا أيضًا حصةً إضافية ضمن الإضافات في قائمة الطعام.

هل اللحم حلال؟

نعم، جميع اللحوم في مطعم دنيا حلال.