شاورما عربي – على الأصول

حين يبحث الناس في مانهايم عن شاورما يخطر لهم غالبًا السندويش الذي يؤكل وقوفًا. أما الشاورما العربي فهي الطريقة التي يحب أهل سوريا ولبنان والأردن أن يأكلوا بها الشاورما جالسين: وجبة كاملة في صحن.

أصل الشاورما

يعود الاسم إلى الكلمة التركية çevirme، أي «التدوير»، والمقصود السيخ العمودي الدوّار الذي ظهر في الدولة العثمانية في القرن التاسع عشر. ينضج عليه اللحم المتبّل طبقة فوق طبقة، فيقرمش من الخارج ويبقى طريًا من الداخل. وفي بلاد الشام صار ذلك الشاورما التي تُباع اليوم في كل زاوية من القاهرة إلى بغداد.

ما معنى «عربي»؟

في كثير من مطاعم الشاورما في بلاد الشام يطلب الزبون «شاورما عربي»: يُلفّ اللحم بالخبز الرقيق ويُحمَّص على الشواية، ثم يُقطَّع ويوضع في الصحن مع البطاطا المقلية والمخلل والثومية. وهكذا تمامًا تأتي الشاورما العربي عندنا – مع الكول سلو والخيار والجزر في مقابل اللحم.

ومن يفضّل البساطة يطلب ساندويش الشاورما مع البطاطا المقلية: لفّة واحدة مكبوسة مقطوعة نصفين. ومن دون خبز إطلاقًا يأتي طبق شاورما الدجاج.

قبلها وإلى جانبها

يستحق الأمر صحنًا صغيرًا من الحمص أو الفتوش للمشاركة قبل وصول اللفّات. وإن كنتم مجموعة فالأفضل أن تبدؤوا بـالطبق المشكّل الكبير.

شاورما للجميع

يسهل تخطيط الشاورما للمجموعات – صناديقَ غداء في المكتب أو جزءًا من بوفيه. المزيد في صفحة الضيافة.