ساندويش شاورما مع البطاطا المقلية

ساندويش الشاورما هو الشكل الذي يتعرّف به معظم الناس إلى الشاورما: يؤكل باليد وبسرعة، ومع ذلك يُشبع. أما عندنا فلا يأتي في ورقة بل على الصحن، مقطوعًا نصفين لتظهر طبقاته من الداخل.

اللفّة الشامية

في سوريا ولبنان تُلفّ الشاورما تقليديًا بالخبز العربي الرقيق، ومن سمات الطريقة الشامية المخلل والثومية القوية. والسيخ الدوّار وراءها من إرث المطبخ العثماني، ولم يتغيّر منذ أكثر من مئة عام: لحم يُرصّ طبقة فوق طبقة وينضج على مهل أمام النار.

مكبوسة لا ملفوفة فقط

بعد اللفّ تنتقل اللفّة إلى الشواية وتُكبس، فيصير الخبز مقرمشًا ويبقى اللحم في داخلها طريًا. والبطاطا المقلية إلى جانبها والثومية الإضافية تجعلان من الساندويش وجبة كاملة.

أيّ شاورما لمن؟

من يريد أطباقًا جانبية وخضارًا أكثر يختار الشاورما العربي، ومن يستغني عن الخبز تمامًا يطلب طبق شاورما الدجاج. أما الساندويش فهو الصنف البسيط السريع.

معه وبعده

للمشاركة في البداية تناسبه الفلافل أو البطاطا الحارّة. وللمكاتب يسعدنا أن نجهّز الشاورما صناديق غداء – المزيد في صفحة الضيافة.