Shawarma Spezial – nach arabischer Art

Wer in Mannheim Shawarma sucht, denkt meist an den Wrap auf die Hand. Die Spezial ist die Art, wie man Shawarma in Syrien, im Libanon und in Jordanien gern im Sitzen isst: als ganze Mahlzeit auf dem Teller.

Woher Shawarma kommt

Der Name geht auf das türkische çevirme zurück, „drehen“. Gemeint ist der senkrechte Drehspieß, der im 19. Jahrhundert im Osmanischen Reich aufkam. Schicht um Schicht gart das marinierte Fleisch an der Hitze, außen wird es kross, innen bleibt es saftig. In der Levante wurde daraus das Shawarma, das heute von Kairo bis Bagdad an jeder Straßenecke verkauft wird.

Was „nach arabischer Art“ heißt

In vielen Imbissen der Levante bestellt man Shawarma arabi: Das Fleisch wird in dünnes Brot gerollt, auf dem Grill angeröstet und mit Pommes, Eingelegtem und Knoblauchcreme auf den Teller gelegt. Genau so kommt unsere Spezial – mit Coleslaw, Gurke und Karotte als frischem Gegengewicht.

Wer es schlichter mag, nimmt das Shawarma Sandwich mit Pommes: ein einzelner gepresster Wrap, halbiert. Ganz ohne Brot kommt der Shawarma Teller.

Davor und daneben

Für den Tisch lohnt ein Schälchen Hummus oder ein Fattoush zum Teilen, bevor die Rollen kommen. Zu mehreren bestellt man am besten einen 6er Vorspeisenteller vorweg.

Shawarma für viele

Shawarma lässt sich gut für Gruppen planen – ob als Mittagsbox im Büro oder als Teil eines Buffets. Mehr dazu auf unserer Seite zum Catering.