Fattoush – der Brotsalat der Levante

Fattoush kommt aus dem Libanon und aus Syrien und war ursprünglich ein Resteessen: Das Fladenbrot vom Vortag wurde geröstet, in Stücke gebrochen und mit dem Gemüse aus dem Garten gemischt. Der Name leitet sich vom arabischen Wort für „zerbröseln“ ab. Aus der Sparsamkeit ist einer der bekanntesten Salate der arabischen Küche geworden. Im Ramadan steht er in vielen Familien fast jeden Abend auf dem Iftar-Tisch, weil er nach einem langen Fastentag leicht ist und erfrischt.

So servieren wir Fattoush

Im Dunya in Mannheim kommt in die Schüssel, was knackig ist: Römersalat, reife Tomaten, Gurke, rote Zwiebeln und Radieschen, großzügig bestreut mit Minze und Petersilie. Obendrauf liegt knusprig geröstetes Fladenbrot und rubinrote Granatapfelkerne, die für süße Frische sorgen.

Angemacht wird mit einer Granatapfel-Zitronen-Vinaigrette. Sie ist fruchtig und sauer zugleich und zieht ein wenig ins Brot – deshalb schmeckt Fattoush am besten, solange das Brot noch knuspert.

Wozu Fattoush passt

Fattoush ist der frische Gegenpol zu allem Cremigen und Gebratenen. Neben Hummus, Kibbe oder Falafel räumt er den Gaumen auf. Die große Portion ist zum Teilen gedacht.

Zu Gegrilltem gehört Fattoush fast selbstverständlich dazu: Probier ihn mit dem Dunya Grillteller, dem Shish Tavuk oder einem Shawarma-Teller. Wer nur eine Beilage für sich möchte, nimmt Fattoush – Klein.

Für Buffet und Feier

Ein bunter Salat gehört auf jedes Buffet. Für Feiern und Firmen stellen wir Salate und Mezze als Catering zusammen – geliefert im Umkreis von rund 70 km um Mannheim, ohne Mindestmenge.