Masa ayırt
Izgara Çipura
Ana Yemekler & Izgara

Izgara çipura – Levant usulü balık

Izgaradan bütün bir çipura, yanında tahin ve yeşillikler: Beyrut’tan Lazkiye’ye kadar kıyıda balık böyle yenir.

23,90 €

Boydan açılıp ızgarada altın renkli, isli bir mükemmelliğe ulaşana dek pişirilen bütün bir çipura – yumuşacık, sulu eti kılçıktan zahmetsizce ayrılır. Yanında çıtır küp patates, ızgara sebze, taze nane ve yeşillikler ve üç ev yapımı eşlikçi: kremamsı humus, baharatlı muhammara ve ipeksi tahin sosu. Deniz, Doğu mutfağının sıcaklığıyla buluşuyor.

Alerjenler
Gluten içeren tahıllar (buğday, çavdar, arpa, yulaf, kılçıksız buğday, kamut) · Balık · Sert kabuklu meyveler (badem, fındık, ceviz, kaju, pekan cevizi, Brezilya cevizi, antep fıstığı, makadamya) · Susam

Fiyat, fotoğraf ve alerjenler doğrudan kasamızdan gelir ve günceldir.

Masa ayırtMenüye git

Levant kıyısında – Beyrut’ta, Trablus’ta, Lazkiye’de – ızgara balığa semek meşvi denir ve neredeyse her zaman sofraya bütün olarak gelir. Yanında da susam sosu tahin olur; bu bölgede tahin balığın yanında limon kadar doğaldır. Mannheim’da ızgara çipura arıyorsanız, bizde tam böyle geliyor.

Kelebek açılıp ızgarada

Çipura eşit pişsin ve ısı her yere ulaşsın diye boylamasına kelebek açılır. Izgarada derisi altın rengi ve isli bir hâl alır, eti yumuşak ve sulu kalır. Kelebek açıldığı için de kılçıktan kolayca ayrılır.

Üç eşlikçi

Balığın yanında üç sos var: humus, ceviz ve kırmızı biberden muhammara ve ipeksi bir tahin sosu. Tahin, balığın klasik eşlikçisidir – fındıksı ve hafif ekşi. Yanında çıtır küp patates, közlenmiş sebze, taze nane ve yeşillikler.

Yanına ne gider?

En iyi başlangıç hafif bir salata: bol maydanozlu ve limonlu bir fattuş ya da tabule. Baharatlı patates sevenler batata harra ekleyebilir.

Çipura kimin için?

Bu kez et istemeyen ama yine de ızgaradan bir şey yemek isteyenler için. Karışık ızgara ya da şiş söyleyen arkadaşlarla aynı masada hafif seçenek odur. Masa ayırtmak için rezervasyon sayfamıza göz atın.

Sık sorulanlar

Bilmekte fayda var

Çipura bütün olarak mı geliyor?

Evet. Çipura boylamasına kelebek açılır ve bütün olarak ızgarada pişirilir. Eti kılçıktan kolayca ayrılır.

Balığın kılçığı var mı?

Evet, bütün bir çipuranın orta kılçığı vardır. Kelebek açıldığı için kolayca ayrılır.

Yanında neler var?

Çıtır küp patates, közlenmiş sebze, taze nane ve yeşillikler; ayrıca humus, muhammara ve tahin sosu.

Çipuradan başka balık yemeği var mı?

Ana yemeklerdeki balık yemeğimiz çipura. Et yemeyenler için yanında falafel tabağı ve Tepsi Badinjan gibi vejetaryen yemekler de var.