إسكالوب دجاج بالجبن – محمّر في الفرن

تغطية الإسكالوب بالجبن ليست فكرة جديدة، لكنها فكرة ناجحة. نضع الجبن على الدجاج المغطّى بالبقسماط ونتركه تحت الشواية حتى يذوب ويتحمّر قليلًا عند الأطراف. ومن يبحث في مانهايم عن إسكالوب بالجبن يجد هنا هذه النسخة.

مقرمش وكريمي

السحر في التضاد: في الأسفل غلاف مقرمش، وفي الأعلى جبن طري محمّر قليلًا. وتحت الشواية يكتسب الجبن نكهة التحميص التي تنسجم مع القرمشة، وقطرات من الليمون فوقه تكسر دسامته.

ما يرافقه

كما في كل أصناف الإسكالوب لدينا: بطاطا مقلية ذهبية وخضار على البخار وليمون طازج وسلطة ملفوف وصلصة الثوم. والخضار وسلطة الملفوف مرحّب بهما هنا خصوصًا، لأن الجبن والغلاف يُشبعان.

الأصناف الثلاثة في لمحة

من يريد الغلاف المقرمش والليمون فقط يطلب الإسكالوب البانيه، ومن يفضّل الصلصة على الجبن يختار الإسكالوب بالبشاميل بالفطر. أما الإسكالوب بالجبن فهو أغناها.

على المائدة وفي المناسبات

صحن صغير من المحمرة بالجوز والفلفل الأحمر أو الحمص للمشاركة يناسبه قبلًا. وفي الحفلات العائلية في قاعتنا كثيرًا ما يكون الإسكالوب بالجبن طبق الأطفال، بينما يتشارك الكبار المشاوي والمازة.