Peynirli tavuk şinitzel – fırında gratine

Şinitzeli peynirle fırınlamak yeni bir fikir değil – ama işe yarayan bir fikir. Peynirli tavuk şinitzelde panelenmiş tavuğun üstüne peynir koyup peynir eriyene ve kenarları hafifçe kızarana kadar fırına veriyoruz. Mannheim’da peynirli şinitzel arıyorsanız, bizde bu hâliyle geliyor.

Çıtır ve kremsi

Bütün mesele zıtlıkta: altta çıtır kaplama, üstte yumuşak, hafif kızarmış peynir. Fırında peynir kızarır ve kaplamayla çok iyi anlaşan bir aroma kazanır. Üzerine sıkılan birkaç damla limon bu bolluğu dengeler.

Yanında neler var?

Bütün tavuk şinitzellerimizde olduğu gibi: altın sarısı patates kızartması, buharda pişmiş sebze, taze limon, lahana salatası ve sarımsaklı sos. Peynir ve kaplama tok tuttuğu için sebze ve lahana salatası burada özellikle makbule geçer.

Üç şinitzele kısa bir bakış

Sadece kaplama ve limon isteyenler tavuk şinitzel pane sipariş eder. Peynir yerine sos sevenler mantarlı beşamel soslu tavuk şinitzel seçer. Peynirli olan ise en doyurucusu.

Masada ve kutlamalarda

Önden paylaşmak için cevizli ve biberli bir kâse muhammara ya da humus çok iyi gider. Salonumuzdaki aile kutlamalarında peynirli şinitzel çoğu zaman çocukların yemeği olur, büyükler ise ızgarayı ve mezeleri paylaşır.