Mandi – isli aromalı tavuk ve pilav

Mandi, Yemen’deki Hadramut’tan gelir ve bugün Suudi Arabistan’da, Umman’da ve Emirlikler’de en sevilen yemeklerin başında yer alır. Mannheim’da mandi arıyorsanız, bizde tavuklu – ya da kuzu incikli – bulabilirsiniz.

İsli aroma nereden geliyor?

Mandi geleneksel olarak toprağa gömülü bir fırında, tandırda pişirilir: et pilavın üzerinde asılı durur, suyu pilava damlar, közün dumanı da ikisinin içine işler. Mandiyi diğer bütün pilavlardan ayıran isli aroma buradan gelir. Bizde tavuk fırında pişer; pilavdaki hafif isli aroma aslını hatırlatır.

Baharatlar

Pilav kendi Dunya baharat karışımımızla tatlandırılır. Tavuğun önüne geçmek için değil, onu taşımak için. Derisi çıtır çıtır olur, eti sulu kalır. Yanında taze bir salata ve mis gibi bir sos gelir.

Mandi, biryani, kuzu: farkları

Daha baharatlı, tel şehriyeli ve bademli bir tat isteyenler tavuklu biryani seçer. Kuzu eti isteyenler, pilavında ayrıca kuru üzüm ve kuruyemiş olan kuzu incikli mandi sipariş eder.

Öncesinde ve sonrasında

Mandi büyük bir tabak. Başlangıç olarak ekmekle küçük bir muhammara ya da küçük bir tabule yeterli. Aile kutlamaları ve şirket yemekleri için mandi kalabalıklara kolayca hazırlanır – catering için bize ulaşın.