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Kishke
Kalte Vorspeisen

Kishke – Bulgur trifft Joghurt

Mild, säuerlich, mit Walnussbiss: Kishke ist die Mezze, die viele bei uns zum ersten Mal probieren.

5,90 €vegetarisch

Eine samtige Komposition aus feinem Bulgur, cremigem Joghurt und gerösteten Walnüssen, beträufelt mit goldenem Olivenöl. Die herzhafte Tiefe des Bulgurs trifft auf die milde Frische des Joghurts, während knackige Walnüsse jedem Löffel Biss verleihen. Mit frischer Minze und knackiger Gurke serviert — ein feiner Mezze-Genuss für jeden Gaumen.

Allergene
Glutenhaltiges Getreide (Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut) · Soja · Milch/Laktose · Schalenfrüchte (Mandeln, Haselnüsse, Walnüsse, Cashew, Pecan, Paranüsse, Pistazien, Macadamia) · Senf

Preis, Bild und Allergene kommen direkt aus unserer Kasse und sind tagesaktuell.

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Der Name Kishke erinnert an Kishk, eine der ältesten Vorratsspeisen der Levante: Bulgur wird mit Joghurt angesetzt, getrocknet und für den Winter aufbewahrt. In Dörfern im Libanon und in Syrien war das lange eine Art, Milch haltbar zu machen. Daraus sind viele Gerichte entstanden – Suppen, Füllungen und kalte Salate wie dieser.

So servieren wir Kishke

Im Dunya in Mannheim ist Kishke eine samtige Mischung aus feinem Bulgur und cremigem Joghurt. Darüber kommen geröstete Walnüsse und ein Faden goldenes Olivenöl. Frische Minze und knackige Gurke bringen Frische auf den Teller.

Das Ergebnis ist ruhiger als die meisten Mezze: kein Knoblauch im Vordergrund, keine Schärfe, dafür die herzhafte Tiefe des Bulgurs und der Biss der Nüsse.

Für wen Kishke passt

Für alle, die die bekannten Cremes schon kennen und etwas Neues probieren wollen. Und für alle, die es mild mögen – auch Kinder greifen gern zu. Und als Gegenstück zu scharfen Gerichten wie Batata Harra: Der Joghurt kühlt, die Nüsse halten dagegen.

Kishke ist eine Vorspeise zum Teilen. Mit Fladenbrot und einer Schale Hummus oder Muhammara daneben entsteht ein Kontrast aus mild und kräftig. Am einfachsten probiert ihr es auf dem 6er Vorspeisenteller, dort liegt es zwischen fünf anderen Klassikern.

Danach

Joghurt und Bulgur passen gut zu Gegrilltem und zu Lamm. Danach empfehlen wir einen Tikka-Spieß oder – für alle, die bei Joghurt bleiben wollen – Kibbe bil Laban. Für größere Runden stellen wir Mezze auch als Catering zusammen.

Häufige Fragen

Gut zu wissen

Was ist Kishke?

Eine kalte Vorspeise aus feinem Bulgur und Joghurt, mit gerösteten Walnüssen, Olivenöl, Minze und Gurke.

Ist Kishke vegetarisch?

Ja, Kishke enthält kein Fleisch.

Wie schmeckt Kishke?

Mild und leicht säuerlich vom Joghurt, herzhaft vom Bulgur und nussig von den Walnüssen. Scharf ist es nicht.

Wo kann ich Kishke probieren, ohne eine ganze Portion zu bestellen?

Kishke liegt auch auf unserem 6er Vorspeisenteller – zusammen mit fünf anderen Mezze.