Hähnchenschnitzel mit Béchamel in Mannheim

Chicken Schnitzel à la Béchamel

Knusprige Panade unter einer samtigen Sauce mit Champignons: das Schnitzel für alle, die es cremig mögen.

16,90 €

Zartes Hähnchenschnitzel, goldbraun paniert und großzügig mit einer cremigen Béchamelsauce überzogen. Feine Champignons und ein Hauch Muskatnuss verleihen der samtigen Sauce Tiefe und Wärme, die jede Scheibe wie ein Mantel umhüllt. Dazu knusprige Pommes, gedämpftes Gemüse, frische Zitrone, hausgemachter Krautsalat und ein Knoblauch-Dip. Ein Gericht, das Geborgenheit und feine Raffinesse harmonisch verbindet.

Allergene

Glutenhaltiges Getreide (Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut) · Eier · Milch/Laktose

Preis, Bild und Allergene kommen direkt aus unserer Kasse und sind tagesaktuell.

Béchamel gilt als französische Grundsauce, doch in der arabischen Küche ist sie seit Generationen heimisch. In Ägypten und der Levante backt man Nudeln, Gemüse und Hackfleisch damit, und wer mit dieser Küche aufgewachsen ist, kennt sie auch über dem Schnitzel. Wer in Mannheim ein Schnitzel mit Béchamel sucht, bekommt es bei uns mit Champignons und Muskat.

Die Sauce macht den Unterschied

Das Hähnchenschnitzel ist dasselbe wie beim Panee: zart, goldbraun paniert. Darüber kommt eine cremige Béchamelsauce, in der feine Champignons liegen. Ein Hauch Muskatnuss gibt ihr Wärme. Die Sauce legt sich über jede Scheibe, sodass Panade und Creme in einem Bissen zusammenkommen.

Ausgleich auf dem Teller

Weil die Sauce reichhaltig ist, sind die Beilagen bewusst frisch: Krautsalat, gedämpftes Gemüse und Zitrone. Dazu Pommes und ein Knoblauch-Dip.

Welches Schnitzel?

Chicken Schnitzel Panee: pur, ohne Sauce, nur mit Zitrone.
Chicken Schnitzel à la Béchamel: mit Champignon-Béchamel – das cremigste.
Chicken Schnitzel au Fromage: mit Käse überbacken.

Davor

Ein frischer Salat ist der richtige Auftakt vor einem cremigen Hauptgang – etwa ein kleiner Fattoush oder Taboule. Wer zu mehreren kommt, teilt einen 4er Vorspeisenteller.

Gut zu wissen

Was ist Béchamelsauce?

Eine weiße Sauce aus der französischen Küche, gebunden mit Butter und Mehl, aufgegossen mit Milch. Bei uns kommen Champignons und Muskatnuss dazu.

Ist das Fleisch halal?

Ja, alles Fleisch im Dunya ist halal.

Bleibt die Panade unter der Sauce knusprig?

Die Sauce macht die Oberseite weich, darunter bleibt die Panade fest. Genau dieser Wechsel aus cremig und knusprig macht das Gericht aus.

Welche Beilagen gibt es dazu?

Pommes, gedämpftes Gemüse, frische Zitrone, Krautsalat und einen Knoblauch-Dip – wie bei allen drei Schnitzeln.